Esta hierba se parece mucho al perejil en sus hojas y forma. No así tanto en su sabor, donde comparten algunas características pero también muchas diferencias.
El cilantro tiene un exquisito sabor y un olor delicioso, por lo que es una gran ayuda para seducir y alimentar la pasión de cualquiera.Es una hierba anual de hasta 60 cm.
Los frutos del cilantro inmaduros tienen un olor desagradable muy característico y carecen del aroma especiado de los frutos maduros, siendo la mejor hora para recogerlos la primera de la mañana.
USOS CULINARIOS DEL CILANTRO
Se emplea el cilantro fresco, tanto en medicina como para cocinar (como condimento).
El cilantro es una planta anual herbácea; su fruto de olor suave y sabor picante, contiene dos semillas que se utilizan enteras o molidas (en mezclas de especies) para dar sabor a aceites y vinagres.
En la cocina se lo usa en una gran variedad de preparaciones, tales como sopas, guisos, verduras, ensaladas, pescados y aves.
Combinado el cilantro con otras especias aromáticas, se lo emplea en la elaboración de embutidos y charcutería.
También para darle un mejor sabor a la cerveza en su proceso de fabricación.
El cilantro es uno de los componentes del curry y de las pastas y una de sus propiedades es reducir la flatulencia.
Es mejor utilizar cilantro fresco y añadirlo a la comida justo antes de apartarla del fuego, porque es muy sensible al calor y pierde mucho aroma.
Se utiliza en adobos y encurtidos y con la carne de cordero y cerdo.
El cilantro es un ingrediente imprescindible en la cocina sudamericana y en la asiática.
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