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Comino
Especies » Plantas » Hierbas » Culinarias (10)

Comino

Nombre Científico: Cuminum cyminum
Grupo: Plantas » Hierbas » Culinarias
Mirado: 5634 veces
Localidad: Cochabamba

Galeria de fotos
Originario de Asia occidental y extendido por toda la región mediterránea. Cultivado en algunos países de América. Entre los paises de america se encuentra Bolivia.

planta herbácea anual, de la familia de las umbiliferas, que alcanza los 50 centímetros de altura. Sus hojas son muy finas, casi filiformes. Los frutos que se forman al final de los radios de las umbelas, miden de 5 a 6 milímetros de largo, y tienen unas costillas muy marcadas,erizadas de pelos ásperos.

Partes utilizadas: los frutos.

USOS CULINARIOS DEL COMINO

Se puede utilizar el comino entera o molida.

Esta planta se cultiva sobre todo por sus pequeñas semillas picantes, casi negras y con forma de óvalo puntiagudo.

Comúnmente se han utilizado las semillas de comino para salpicar panes y panecillos con este fruto.

La semilla de comino combina bien con la col, el arroz y la col fermentada y se añade a las carnes de caza y los pescados.

Si se emplea con discreción, el comino combina con especias exóticas.

CULTIVO DEL COMINO

Luz: prefiere exposiciones de sol.

Requiere la planta de comino terrenos calizos y arcillosos.

RECOLECCIÓN DEL COMINO

Se recoge cuando las plantas están tiernas y los frutos no están completamente maduros y comienzan a amarillear, para evitar la pérdida de frutos durante la recolección; luego se deja secar al sol durante dos o tres días y después se sacude para que caigan las semillas, que es lo que se vende en el comercio.


FUENTE: http://fichas.infojardin.com