 | Pimentón, Paprika Nombre Científico: Capsicum annuum
Grupo: Plantas » Hierbas » Culinarias
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Localidad: Santa Cruz » Ichilo » Yapacani |
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El género Capsicum, que incluye entre 20 a 30 especies, tiene su centro de origen en las regiones tropicales y subtropicales de América, probablemente en el área Bolivia-Perú, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales de más de 7.000 años, y desde donde se habría diseminado a toda América.
La historia del pimentón se remonta a Cristobal Colón quien ofrendó a los Reyes Catolicos, en 1493, esta planta y su exótico fruto traidos del Nuevo Mundo.
Países productores son: America del Sur, España (Extremadura, Murcia y La Rioja), Estados Unidos, Hungría (considerada por muchos expertos como el de mejor calidad).
El pimiento es una de las hortalizas más populares. Incluso si no tienes jardín o huerto, puedes cultivarlos en tiestos en la terraza. Eso sí, necesitan sol.
Pertenece a la familia de las Solanáceas, al igual que el tomate, la patata y la berenjena.
Sus variedades pueden ser: dulce, agridulce y picante.
Su color puede variar del rojo-naranja al rojo-sangre.
La característica picante se la debe a la "capsaicina" presente en una proporcion muy baja que junto con otros componentes llamados capsaicinoides no superan el 1% (en el chile, por ejemplo, la proporción es superior al 1%).
Se utiliza como condimento, como adobo para chorizos, sobrasada, longaniza y chacinería en general.
Otro uso conocido es la prepararación de linimentos.
FUENTE: http://fichas.infojardin.com
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